身為一個血液裡流著醬油和哇沙米的資深吃貨，臺中簡直是我挖寶生魚片的快樂天堂！從清晨漁港直送的市場攤位，到低調隱密的無選單料理，我這幾年用胃（和荷包）實測無數。分享我的口袋名單，這可不是冷冰冰的網路資料，每一家都是我真金白銀、冒著痛風風險吃出來的真心話！先說好，口味很主觀，我的蜜糖可能是你的毒藥，但保證真實不業配。
樂軒日式料理
介紹： 講到高CP值又穩定的臺中生魚片，樂軒絕對榜上有名。店面不大，每次經過總是滿滿人潮（特別是晚餐時段），就知道它有多受在地人歡迎。廚師配菜很有一套，不會給你一堆廉價鮭魚充數。有次帶怕生的朋友來，師傅還特別調整了熟食比例，很貼心。
地址： 臺中市西屯區文心路三段 (靠近逢甲商圈，吃完剛好逛夜市消化)
營業時間： 11:30-14:00 / 17:30-21:00 (週一公休，別撲空！我上次週一忘了就跑來，結果只能對鐵門嘆氣)
價格區間： 生魚片丼飯 $280 - $680 / 單點生魚片組合 $380起 (學生、小資族也能輕鬆享用)
必點選單： 豪華海鮮丼 (料多到蓋不住)、當日限定綜合生魚片 (師傅選魚，常有驚喜)、炙燒比目魚鰭邊握壽司 (油香逼人，罪惡但必吃)。
阿裕壽司
介紹： 這家是臺中老字號的臺式日本料理代表，價格親切到不行！想大口吃生魚片又不想傷荷包？來這就對了。環境就是標準的熱炒店感覺，別期待什麼精緻裝潢，吃的就是一個豪邁新鮮。記得有次點了一大盤綜合生魚片，厚度實在得讓我懷疑老闆是不是切錯了。
地址： 臺中市西區中美街 (第五市場附近，周邊還有很多小吃)
營業時間： 11:00-14:00 / 16:30-21:00 (全年無休，颱風天不知道有沒有開就是了...)
價格區間： 綜合生魚片(小) $180 / 生魚片蓋飯 $150 (這價格在臺北只能吃兩片吧...)
必點選單： 平價綜合生魚片 (必點！CP值爆表)、鮭魚卵手卷、炒烏龍麵 (份量足，口味偏臺)。
築地宮島
介紹： 頂級臺中生魚片愛好者看過來！隱藏在七期豪宅區的低調小店，主打預約制無選單料理。食材90%以上日本直送，吃到的幾乎是築地市場等級的鮮度。師傅手藝精湛，每道都像藝術品。錢包會哭，但舌頭會笑。記得預約時註明預算，不然師傅會放飛自我...
地址： 臺中市西屯區市政北二路 (低調門面，別懷疑，按門鈴就對了)
營業時間： 18:00-22:00 (採完全預約制，想吃至少提前一週訂！)
價格區間： 無選單料理 $2500 / $3500 / $4500+10% (錢包深度決定體驗高度)
必點選單： 無選單料理 (主廚根據當日食材發揮)、野生黑鮪魚大腹 (季節限定，入口即化)、北海道海膽 (鮮甜無腥)。
魚市米糕
介紹： 清晨限定的市場傳奇！在臺中魚市場內，專賣生魚片搭配傳統米糕，超衝突又超對味。魚獲新鮮直送，現點現切，坐在市場板凳上吃，體驗最道地的臺味早午餐。老闆切魚動作超俐落，每次看都覺得很療癒。
地址： 臺中市南屯區環中路四段
營業時間： 05:30-售完為止 (約中午前，建議週末9點前到比較保險)
價格區間： 生魚片 $150起 / 綜合生魚片+米糕套餐 $200 (俗又大碗的代表)
必點選單： 綜合生魚片 (新鮮無敵)、生魚片配傳統米糕 (臺日混搭意外絕配)、味噌湯 (魚骨熬煮，料多)。
藏壽司
介紹： 連鎖迴轉壽司品牌，想吃臺中生魚片又懶得找小店？這裡選擇多、環境舒適、價格透明，還有扭蛋可以玩。雖然是連鎖，但食材新鮮度和品管有一定水準，特別是鮭魚系列很穩定。適合帶小孩或一群朋友聚餐。盤子丟進洞裡的感覺莫名紓壓。
地址： 臺中多家分店 (勤美、文心秀泰、老虎城等)
營業時間： 各分店略有不同，通常 11:00-22:00 (熱門時段要排隊，APP可預約)
價格區間： 每盤 $40起，生魚片種類多 (荷包可控，想吃多少拿多少)
必點選單： 生鮭魚 (油脂豐厚)、炙燒起司鮭魚、海膽軍艦 (要看當日貨況)、鮮蝦三貫。
東港漁村
介紹： 想吃澎派海鮮熱炒配生魚片？找這家就對了！主打臺灣各地漁港直送海鮮，生魚片只是前奏，後面還有滿滿的熱炒大菜。環境熱鬧，適合多人聚餐喝酒。老闆很阿莎力，時不時會招待小菜或折扣。
地址： 臺中市南屯區永春東七路 (停車稍微要找一下)
營業時間： 17:00-00:00 (越晚越熱鬧)
價格區間： 綜合生魚片(大) $380 / 熱炒類 $150-$450 (人多分攤划算)
必點選單： 大份量綜合生魚片 (鋪得像座小山)、胡椒鳳螺、鹽烤中卷、季節時魚 (問老闆今日推薦)。
鮨二七
介紹： 低調奢華的板前壽司代表。僅有吧檯座位，師傅就在你面前展現精湛刀工與手握技藝。食材頂級且處理細膩，連醋飯的溫度、酸度都講究。想體驗正統江戶前壽司與頂級臺中生魚片的細緻風味，這裡是首選。記得手機要充滿電，師傅捏壽司的樣子太美忍不住一直拍。
地址： 臺中市西區精明一街 (商圈內，鬧中取靜)
營業時間： 12:00-14:30 / 18:00-21:30 (週日、一公休，採預約制)
價格區間： 午間套餐 $1500起 / 晚間套餐 $2800起+10%
必點選單： 無選單Omakase套餐 (主軸當然是生魚片與壽司)、當日特選白身魚、現磨山葵搭配。
水森水產
介紹： 它不僅是餐廳，更是水產超市！可以買回家自己料理，也能在現場享用超值的生魚片丼飯或海鮮丼。種類多樣，從平價到高檔魚貨都有。我常來買回家加菜，新鮮看得見。現場吃的丼飯料給得很有誠意。
地址： 臺中市北屯區崇德路三段 (寬敞好停車)
營業時間： 超市 09:00-21:00 / 內用區 11:00-20:30
價格區間： 超市生魚片 $100起 / 內用生魚片丼 $200-$500 (豐儉由人)
必點選單： 海鮮珠寶盒丼飯 (視覺味覺雙重享受)、現切當季魚生 (超市區挑選後可付費代切)、松葉蟹腳。
雛菊見
介紹： 網美必訪！超浮誇系生魚片料理在這裡。餐點份量大、造型吸睛（例如巨大海鮮塔、浮誇系丼飯），非常適合拍照打卡。食材新鮮度不錯，但重點在視覺震撼。味道？我覺得中上，但拍照效果絕對一流！帶愛打卡的朋友來準沒錯。
地址： 臺中市南屯區龍富路四段 (獨棟建築，很顯眼)
營業時間： 11:30-16:00 / 17:30-22:00 (假日建議訂位)
價格區間： 豪華海鮮塔 $1580起 / 浮誇系丼飯 $380-$880 (吃氣氛也吃飽足)
必點選單： 黛安娜公爵夫人 (浮誇海鮮塔)、藍色珊瑚礁海鮮飯 (蝶豆花飯底超好拍)、熔岩起司海鮮燒。
海老麵場
介紹： 專精蝦料理的拉麵店，但他們的「海老丼」絕對顛覆你對生魚片的想像！主角是滿滿的鮮甜生食級天使紅蝦，搭配鮭魚卵、幹貝、鮪魚泥等豪華海鮮，鋪在醋飯上。蝦腦的鮮味融入飯中，令人難忘。愛吃蝦的絕對不能錯過這碗蝦味爆炸的臺中生魚片丼飯！湯頭也很濃鬱。
地址： 臺中市西區華美街 (勤美草悟道附近)
營業時間： 11:30-14:30 / 17:30-21:00 (週二公休)
價格區間： 海老丼 $420 / 極上海老拉麵 $330 (單價稍高但真材實料)
必點選單： 極上生海老丼 (招牌必點)、極上海老拉麵 (濃厚蝦湯頭)、炸蝦天婦羅。
臺中生魚片達人Q&A
A： 阿裕壽司、魚市米糕、水森水產內用區這三家絕對是省錢首選！特別是阿裕的綜合生魚片和魚市米糕的現切生魚片搭米糕，新鮮度有保障，價格超級親民。樂軒的丼飯CP值也很高。藏壽司則適合想吃多樣化又不想花大錢。
A： 水森水產 絕對是冠軍！超市區有各種等級、已處理好的生魚片組合，新鮮透明，價格合理，買回家加菜超方便。魚市米糕清晨買新鮮切好的綜合生魚片帶走也很棒（但要早點去）。連鎖的 藏壽司 也有提供外帶壽司組合（包含生魚片）。
A： 關鍵就是「低溫」！回家立刻放冰箱「冷藏」下層（通常是0-4°C），並「儘快吃完」（建議當天或隔天）。千萬別放「冷凍」再解凍，口感會變差很多。可以用保鮮盒裝，底下鋪廚房紙巾吸多餘水分，蓋子不要完全密封。吃的時候再從冰箱拿出來，別在室溫放太久。