你知道嗎？第一次踏進台東鮪魚飯店，純粹是因為迷路。那次在台東市區鑽小巷找老麵店，一個拐彎，空氣裡突然竄出炙烤魚油的焦香，混著醬油和米飯的熱氣，毫不客氣地勾住我的鼻子。抬頭一看，深藍色招牌寫著「台東鮪魚飯店」，店面不大，門口幾張板凳上坐滿埋頭扒飯的在地人。我心想，能讓這麼多人甘心坐戶外小板凳的店，錯不了吧？結果一碗鋪滿厚切鮪魚腹肉、淋著鹹甜醬汁的「鮪魚滷肉飯」下肚，從此我就成了台東鮪魚飯店的俘虜，甚至後來幾次專程搭火車去台東，就為了這口鮮！
目錄
說來有趣，這幾年陸陸續續把台東鮪魚飯店幾家分店都吃遍了。有時跟老闆閒聊，才知道他們家用的鮪魚，很多是清晨新鮮從成功漁港競標回來的「現流仔」，當天處理完直接進廚房，難怪那股鮮甜味，冷凍貨真的沒得比。
台東海濱店 (旗艦店)
- 介紹： 這家就是我誤打誤撞的起點！真正的「始祖店」，開了快三十年，味道最經典。空間相對寬敞些，牆上貼滿老闆出海釣魚、與巨大鮪魚的合照，還有早期漁港競標的老照片，滿滿漁村故事感。廚房是半開放式的，常能看到師傅俐落地處理當日魚獲，新鮮看得見。
- 地址： 台東市臨海路一段 (近鐵道藝術村)
- 營業時間： 11:00-14:30 / 17:00-20:30 (週二公休，賣完會提早收，熱門時段晚來吃不到！)
- 價格區間： 飯類 NT$120 - NT$350 | 湯品 NT$60 - NT$150 | 單點刺身/小菜 NT$100 - NT$680
- 必點菜單：
- 招牌鮪魚滷肉飯 (NT$150)： 台東鮪魚飯店的靈魂！肥瘦適中的鮪魚腹肉丁，用獨門醬汁滷得透亮軟糯，幾乎入口即化，油脂香氣完美融入鹹甜醬汁，扒著粒粒分明的白飯，實在邪惡。建議加顆半熟蛋 (NT$20)，戳破蛋黃拌著吃，層次更昇華。(老客人都這樣點)
- 綜合生魚片 (時價，約 NT$450/份)： 當天有什麼魚就切什麼，但主角永遠是油花細緻的新鮮鮪魚。師傅刀工好，切得厚實大方，口感綿密鮮甜，沾點現磨山葵和醬油，海洋的滋味直接爆開。有時會有少見的鮪魚臉頰肉或鰭邊肉，運氣好碰到必點！(份量足，2-3人分享剛好)
鐵花村形象店
- 介紹： 開在熱鬧的鐵花村音樂聚落附近，裝潢走年輕、文青風，帶點日式簡約感，環境很舒適乾淨。適合逛完鐵花村後過來用餐，有時假日晚上店外還有街頭藝人表演，氣氛很棒。這裡的菜色跟本店一樣經典，但環境加分很多。
- 地址： 台東市新生路 (鐵花新聚落斜對面)
- 營業時間： 11:00-14:30 / 17:00-21:00 (無固定公休，生意太好建議早點到)
- 價格區間： 與海濱店基本相同，部分限定小菜稍貴NT$20-30。
- 必點菜單：
- 炙燒鮪魚丼 (NT$280)： 鐵花村店的超人氣款！醋飯上鋪滿多種鮪魚部位，油脂豐厚的腹肉經炙燒逼出香氣，赤身部位則保留鮮嫩，加上鮭魚卵、玉子燒、醃薑等，視覺味覺都滿足。醬汁是特調的柑橘醬油，微酸清爽，平衡炙燒的油脂感，吃起來毫無負擔。(女生超愛這道！)
- 鮪魚味噌湯 (NT$80)： 別小看這碗湯！湯底用大量鮪魚骨、魚頭熬煮，呈現濃郁的乳白色，加上紅白味噌提香，裡面滿滿的帶骨鮪魚肉塊、豆腐、海帶。魚肉熬到軟嫩，一吸就骨肉分離，湯頭鮮美溫暖，尤其在台東吹完海風後來一碗，暖心又暖胃。
成功漁港店 (海鮮控首選)
- 介紹： 想吃「第一手」的鮮？衝這間就對了！就在成功漁港拍賣市場附近，每天漁船入港後，最新鮮的鮪魚就直接送進廚房。裝潢很樸實，就是海產店風格，但重點是那個「近水樓台先得月」的鮮度優勢。想吃稀有部位或當季其他現流魚獲，這裡機會最大。
- 地址： 台東縣成功鎮港邊路
- 營業時間： 10:30-15:00 / 16:30-20:00 (週三公休，營業時間較短，配合漁市作息)
- 價格區間： 飯類 NT$130 - NT$380 | 熱炒類、時價海鮮NT$180起跳 | 生魚片/綜合拼盤時價為主
- 必點菜單：
- 現流綜合生魚片拼盤 (時價，豐儉由人)： 這盤厲害了！除了必吃的鮪魚各部位 (大腹、中腹、赤身、甚至魚眼膠質部位)，拼盤裡常有當日捕獲的其他驚喜：可能是鬼頭刀、旗魚、海鱺或是白帶魚。新鮮度頂天，口感就是彈牙、清甜，完全不需要過多調味。(點餐時直接問老闆今天有什麼特別貨！)
- 蒜苗炒鮪魚喉 (NT$280 - 時價波動)： 非常特別的下酒菜！鮪魚喉就是魚下巴連接魚鰓的軟骨組織，膠質豐富到黏嘴！用大量蒜苗、辣椒、豆豉快火爆炒，鹹香夠味，口感Q彈帶點脆勁，滿滿的膠原蛋白。不過這道要看當日魚獲有沒有，不是天天有得吃。
知本溫泉店 (泡湯後補充能量)
- 介紹： 開在知本溫泉區附近，目標很明確－泡完溫泉餓扁的旅客！店內空間寬敞，有圓桌，適合家庭或團體。特別的是，這裡提供幾款適合溫泉後補充蛋白質、熱呼呼的鮪魚鍋物料理，其他分店比較少見。
- 地址： 台東縣卑南鄉溫泉路 (知本老爺酒店附近)
- 營業時間： 11:00-14:30 / 17:00-21:00 (無公休，溫泉區嘛...)
- 價格區間： 飯類 NT$130 - NT$350 | 鍋物套餐 NT$380 - NT$780 | 湯麵類 NT$180 - NT$280
- 必點菜單：
- 鮪魚涮涮鍋套餐 (NT$580起)： 泡完湯吃鍋就是爽！套餐包含新鮮鮪魚魚片盤(赤身為主，口感緊實)、豐富菜盤、附餐(飯/冬粉)、甜點。湯底是柴魚昆布高湯，清爽能帶出魚肉鮮甜。魚片切得薄，涮個幾秒變粉白色就能吃，嫩口無腥味。(冷冷天吃超適合！)
- 鮪魚鮮魚湯麵 (NT$220)： 簡單實在的好味道。湯頭跟鮪魚味噌湯基底類似，都是魚骨熬的白湯，但更清爽些。裡面有幾大塊帶皮帶骨的鮪魚肉、豆腐、青菜，配上Q彈的拉麵或寬麵條。湯鮮肉嫩麵滑溜，一碗下肚飽足感百分百。(不想吃太撐的好選擇)
台東火車站店 (旅人快速補給站)
- 介紹： 離台東火車站新站很近，步行大約8-10分鐘。店面明亮乾淨，翻桌率高，非常適合剛下火車、飢腸轆轆想立刻吃到在地美味，或是要搭車離開前想再回味一碗鮪魚飯的旅客。菜單精簡化，主打快速出餐的飯類和定食。
- 地址： 台東市新站路 (火車站後站方向)
- 營業時間： 10:30-20:30 (全年無休，配合火車時間)
- 價格區間： 飯類/定食 NT$140 - NT$320 | 湯品 NT$70 | 小菜 NT$50-100
- 必點菜單：
- 鮪魚魯肉飯定食 (NT$250)： 招牌飯的快速升級版！除了經典的鮪魚滷肉飯，定食包含三樣小菜(每日更換，常見如滷豆腐、炒時蔬、涼拌海帶)、一碗鮪魚味噌湯。一次搞定主餐配菜湯品，趕火車也不怕吃得太狼狼狽，營養也均衡點。
- 鮪魚鬆飯 (NT$140)： 小朋友或口味清淡者的最愛。使用鮪魚肉鬆而非豬肉鬆，鹹度較低，帶著淡淡魚香，拌飯吃很順口。魚鬆口感細緻不乾柴，上面還會撒點香鬆海苔增添風味。(長輩也很喜歡這道)
鹿野高台店 (景觀休憩站)
- 介紹： 位於往鹿野高台的路上，半山腰位置，擁有開闊的視野，可以遠眺縱谷田野風光。店面有戶外座位區，適合騎車環島或開車中途休息用餐。結合了台東鮪魚飯店的美味與休閒景觀，餐點選擇較少但經典款都有。
- 地址： 台東縣鹿野鄉永安路 (往鹿野高台方向路邊)
- 營業時間： 09:00-17:00 (週一公休，主要做白天生意)
- 價格區間： 飯類 NT$150 - NT$320 | 飲料/輕食 NT$60 - NT$120
- 必點菜單：
- 鮪魚飯糰套餐 (NT$180)： 方便攜帶又能吃飽的選擇。兩個三角飯糰，口味通常是招牌鮪魚滷肉和鮪魚鬆，現點現包。套餐附一杯古早味紅茶或冷泡茶，再加一小份季節水果。坐在戶外區，看著風景啃飯糰，簡單又愜意。(騎車環島客的最愛)
- 炸鮪魚薯餅 (NT$100/份)： 有趣的小點心。把鮪魚肉混合馬鈴薯泥調味後炸成金黃薯餅，外酥內軟綿，鮪魚鹹香和馬鈴薯的甜味結合，沾點番茄醬或店家特調塔塔醬都不錯。適合嘴饞或當下午茶點心。(小朋友會搶著吃)
關山米國旁店 (縱谷米香配魚鮮)
- 介紹： 開在關山鎮有名的「米國學校」附近，標榜使用在地關山好米！環境寬敞舒適，結合了米食文化推廣的概念。這裡的飯特別好吃，米粒飽滿Q彈，跟鮮美的鮪魚料理是絕配。還有販售關山米相關產品。
- 地址： 台東縣關山鎮昌林路 (近米國學校)
- 營業時間： 11:00-14:30 / 17:00-20:00 (週四公休)
- 價格區間： 飯類 NT$140 - NT$350 | 米食製品可零售
- 必點菜單：
- 關山月光米鮪魚丼 (NT$260)： 吃得出用心的一碗丼飯！底層是閃著光澤的關山月光米，口感Q黏帶甜。上面鋪滿新鮮鮪魚赤身切丁，簡單淋上薄鹽醬油和現磨山葵，再點綴蔥花、紫蘇絲、白芝麻。極簡的調味更能凸顯優質米飯和新鮮魚肉的原味甘甜。懂吃食材本味的人會愛。(米飯控必試)
- 鮪魚香腸 (NT$120/份)： 關山店限定小食。用新鮮鮪魚肉混合少量豬肉丁灌製而成，吃得到魚肉的纖維感，調味不會過鹹，帶點微甜。煎得香香的，咬下去有肉汁。配上關山米飯一起吃，很搭！(配飯或當下酒菜都行)
太麻里金針山店 (季節限定風情)
- 介紹： 位於太麻里，在金針山下。這家分店最特別的就是「季節限定」的金針花入菜料理！通常在每年8-10月金針花季期間推出。店面不大，但窗景可以看到山景。金針花的清甜與鮪魚的鮮美結合，創造獨特風味。
- 地址： 台東縣太麻里鄉大王村 (上金針山路前)
- 營業時間： 11:00-14:30 / 17:00-19:30 (金針花季期間營業，淡季可能休息，行前最好打電話詢問)
- 價格區間： 飯類 NT$150 - NT$380 | 季節限定菜色稍貴
- 必點菜單：
- 金針花鮪魚炊飯 (NT$320，季節限定)： 絕對是金針花季的亮點！新鮮無硫磺薰製的金針花，取其清甜口感，與新鮮鮪魚丁、香菇、高湯一同炊煮入飯中。米飯吸飽了食材精華，開鍋瞬間香氣撲鼻。鮪魚的鮮、金針的脆、香菇的香完美融合，是視覺和味覺的雙重享受。(數量有限，晚來吃不到！)
- 涼拌金針花鮮魚皮 (NT$180，季節限定)： 清爽開胃的涼拌菜。汆燙過的新鮮金針花，搭配Q彈爽脆的鮪魚皮切絲，用蒜末、醬油、醋、香油和一點點辣椒涼拌。酸甜微辣，口感豐富，非常解膩。(夏天吃超爽口)
台東市區外帶店 (快取專門)
- 介紹： 位於市區中華路騎樓下，非常小的攤位形式，沒有內用座位！單純就是讓你「快速外帶」經典飯盒、味噌湯的地方。趕時間、想買回民宿吃或在火車上吃的最佳選擇。價格通常比內用店便宜一點點。
- 地址： 台東市中華路一段 (近正氣路交叉口)
- 營業時間： 10:30-14:00 / 16:30-19:30 (週日公休，賣完提早收)
- 價格區間： 飯盒 NT$130 - NT$280 | 味噌湯 NT$60
- 必點菜單：
- 經典鮪魚滷肉便當 (NT$140)： CP值高的選擇！便當盒裡包含招牌鮪魚滷肉、一顆滷蛋或半顆滷蛋、三樣時蔬配菜(常見如高麗菜、豆干、滷筍絲等變化)。用料實在，口味跟本店一樣好，重點是拿了就走超級方便。(學生、上班族的最愛)
- 綜合刺身便當 (NT$280)： 外帶也能享受生魚片！醋飯上鋪滿新鮮厚切鮪魚赤身、旗魚、有時還有花枝或蝦，並附芥末和醬油包。雖然精緻度略遜內用現切，但以這個價位的外帶生魚片來說，鮮度和份量絕對有誠意。(下午茶開會便當很體面)
池上大坡池店 (湖畔悠食)
- 介紹： 在大坡池風景區附近，擁有得天獨厚的湖畔景觀。店內有大片落地窗，可以一邊用餐一邊欣賞波光粼粼的湖景。環境清幽，餐點融入了一些池上特色，適合悠閒慢食的旅客。
- 地址： 台東縣池上鄉大坡路 (大坡池畔)
- 營業時間： 11:00-14:30 / 17:00-20:00 (週二公休)
- 價格區間： 飯類/定食 NT$150 - NT$380 | 下午茶輕食 NT$120起
- 必點菜單：
- 池上米烤鮪魚飯糰 (NT$160/份兩個)： 池上店當然要用池上米！將池上米煮好拌入鮪魚鬆或剁碎的滷鮪魚肉，捏成飯糰後表面稍微烤過，帶點鍋巴焦香。用當地知名的池上豆皮包覆或搭配。米香、魚香、豆香三重奏，簡單樸實卻耐人尋味。(配湖景吃特別有感覺)
- 大坡池風味鮮魚湯 (NT$180)： 除了鮪魚，也選用大坡池或鄰近溪流的新鮮淡水魚（如吳郭魚、鯽魚）。湯頭清澈鮮甜，加了薑絲、蔥花、枸杞提味。魚肉細嫩，喝起來清爽無負擔，充滿在地風情。(不愛海魚腥味的人可以試試)
鮪魚控必看！台東鮪魚飯店點菜全攻略 (個人血淚經驗談)
說真的，在台東鮪魚飯店點菜也是一門學問！第一次去看著琳瑯滿目的部位名稱差點昏頭。後來多虧老闆指點，加上自己吃出來的經驗，終於搞懂：
鮪魚部位風味大解析 (口感/油脂/適合吃法)：
| 部位名稱 | 口感特色 | 油脂程度 | 推薦吃法 | 個人心得 (老實說...) |
|---|---|---|---|---|
| 大腹 (Otoro) | 極致軟嫩，入口即化 | ★★★★★ | 頂級生食、極少量炙燒 | 鮮甜爆表！油脂香氣濃到化不開，但價格...(錢包會痛)偶爾犒賞自己可以 |
| 中腹 (Chutoro) | 柔軟細緻，帶點筋絡 | ★★★★☆ | 生食首選、輕微炙燒 | 我的最愛！ 油脂和魚肉比例剛好，甜味足又不膩，CP值首選 |
| 赤身 (Akami) | 肉質緊實，味道清爽 | ★★☆☆☆ | 生食、滷製、煮湯、炒菜 | 新鮮就是王道！ 肉味純粹，價格相對親民，點滷肉飯主要用它 |
| 下巴 (Kama) | 膠質豐富，帶骨 | ★★★☆☆ | 鹽烤、味噌煮 | 啃骨頭樂趣多！ 邊邊角角的肉特別香，膠質黏嘴超滿足 |
| 臉頰肉 (Hoho-niku) | 肉質細嫩，活動肉 | ★★★☆☆ | 鹽烤、照燒 | 稀有部位！ 量少，口感像高級貝類，軟嫩中帶點脆勁，碰運氣才吃得到 |
| 鰭邊肉 (Engawa) | Q彈有嚼勁，油脂豐 | ★★★★☆ | 炙燒、鹽烤 | 隱藏版美味！ 油脂集中，炙燒後香氣逼人，口感獨特超讚 |
| 魚皮 | 富含膠質，Q彈脆口 | ★☆☆☆☆ | 涼拌、熱炒、煮湯 | 下酒神物！ 涼拌加醋蒜辣超開胃，價格便宜沒負擔 |
(點餐小秘訣：想試不同部位又怕荷包大失血？可以問問師傅能不能做「綜合刺身」，請他搭配赤身、中腹和小塊大腹或鰭邊肉，通常能吃到更多樣化口感！)
避開人潮！台東鮪魚飯店聰明吃法 (在地人偷偷說)
吃了這麼多次，也踩過幾次雷（排隊排太久、想吃的賣完），總結幾個實用Tips：
- 挑對時間： 絕對避開正中午12點-1點、晚上6點-7點的超級尖峰！ 建議平日午餐11點半前或下午1點後、晚餐5點半前或晚上7點半後去，人潮少很多，出餐快，品質也穩定。週末？要有排隊半小時以上的覺悟。
- 鎖定目標菜： 台東鮪魚飯店的靈魂就是鮪魚。第一次來，「鮪魚滷肉飯」和「綜合生魚片」必點，這是檢驗店家水準的基本款。喜歡油脂豐潤感的，中腹生魚片或炙燒鮪魚丼不會錯。想嘗鮮又怕太生？「炙燒」系列是安全牌。像我就曾貪心點過非鮪魚類的炒飯，說實話，普通到不行，不如去吃專業炒飯店。
- 分店特性要掌握：
- 追求極致鮮度→直衝成功漁港店，但要有心理準備環境較簡樸。
- 重視用餐環境→選鐵花村店或池上大坡池店。
- 趕時間/外帶→市區外帶店或火車站店最方便。
- 特定季節限定→太麻里金針山店 (花季)、關山店 (搭配好米)。
- 預算規劃： 想吃得平實：一碗鮪魚滷肉飯(NT$150)配味噌湯(NT$80)就很滿足。想吃好點：綜合生魚片(約NT$450)或炙燒丼(NT$280)絕對過癮。奢侈享受？大腹生魚片點下去就對了 (時價，一小片可能就NT$300-500起跳)。小菜份量不大，價格不低，點之前先確認份量是否符合預期，我有點過NT$150的涼拌魚皮，份量比預期少，是有點傻眼。
- 停車注意： 市區分店 (海濱、鐵花村、外帶店) 停車很困難！務必找附近收費停車場或碰運氣找路邊公有停車格。其他區域分店停車相對容易些。
台東鮪魚飯店 真心話Q&A
Q：台東鮪魚飯店真的那麼好吃？有沒有過譽？
A：台東鮪魚飯店的強項在於「新鮮鮪魚」，特別是生食和滷肉飯。如果你愛吃鮪魚，追求魚肉的鮮甜而非過度調味，它絕對在水準之上，尤其成功港店和旗艦店的鮮度很可靠。但口味很主觀，也有人覺得滷肉飯偏甜，或單純不愛鮪魚味。建議降低過高期待，專注在食材本身，會比較客觀。說實話，他們的非鮪魚類料理就相對普通了。
Q：價錢貴不貴？值不值得？
A：論份量和食材，價格算合理，尤其招牌飯類和生魚片。畢竟新鮮鮪魚成本本來就高。但像一些單點小菜或頂級部位，價格確實不便宜，建議衡量自己的預算點餐。我個人覺得經典的招牌鮪魚滷肉飯CP值最高。
Q：哪一家分店最推薦第一次去的人？
A：綜合考量口味、環境、交通便利性，我會推薦台東海濱旗艦店（本店）或鐵花村形象店。本店最原始道地，鐵花村店環境舒適更新穎。想吃最新鮮的再去成功漁港店。
坐在海濱店靠窗的位置，最後一口混著醬汁和魚油的米飯滑入喉嚨，看著窗外台東午後帶著鹹味的陽光，我想起第一次迷路聞到的那股香氣。有時候，美味真的藏在最不起眼的地方。台東鮪魚飯店或許沒有五星級的裝潢套餐，但下次經過台東，那個藍色招牌飄出的醬燒魚香，還是會讓我心甘情願地推開門，點上一碗熱騰騰的鮪魚滷肉飯。因為我知道，碗裡裝的不只是魚肉和米飯，是台東海風吹來的真實滋味。你說，這樣的味道，怎麼可能忘得掉？ (我已經在查下次去台東的車票了...)
—— 一個被台東鮪魚飯店俘虜的食客