還記得第一次在屏東鄉間看到麵包樹，我以為是誰把綠色足球掛在樹上。走近一看，才發現是碩大的果實，當地阿嬤笑著說這是「窮人的糧食」。從那刻起，我對麵包樹果實產生了興趣。這些年，我跑遍台灣從南到北，試過各種吃法，也踩過不少坑。今天，我把所有心得整理出來，讓你少走彎路。

什麼是麵包樹果實？不只是一個熱帶水果

麵包樹，學名 Artocarpus altilis，原產於南太平洋。它的果實外觀像榴槤，但沒那麼刺，通常呈綠色球狀，重量可達兩公斤。切開後，果肉是白色或淡黃色，質地像馬鈴薯，但帶點甜味。

很多人誤以為麵包果實只能煮熟吃。其實，它在不同成熟階段有不同用途。未成熟時，口感類似麵包，適合蒸煮；完全成熟後，變軟變甜，可以當水果生吃。我在台東見過農民把熟果做成冰淇淋，味道意外地好。

麵包樹的起源與特性

根據行政院農業委員會的資料，麵包樹在日治時期引入台灣，主要作為觀賞和食用。它喜歡熱帶氣候，所以南部種植較多。樹可以長到二十公尺高，葉子大得像扇子，遮蔭效果很好。

果實的外觀與口感

果實表面有六角形凸起，摸起來粗糙。未熟時硬邦邦，熟了會變軟，散發淡淡香氣。口感嘛，像在吃紮實的南瓜，但更有嚼勁。我個人偏愛半熟狀態，蒸過後沾醬油，簡直是平民美食。

台灣的麵包樹：種植地圖與季節

如果你在台灣想找麵包樹，我建議從南部開始。屏東的恆春、車城一帶，路邊常能看到。台東的成功鎮和花蓮的豐濱鄉也有零星分布。這些地方氣候溫暖，雨季分明，適合果實生長。

種植季節主要是春末到夏初開花，果實在夏季到秋季成熟。具體來說，六月到十月是盛產期。這時去傳統市場，很容易找到新鮮貨。

我問過屏東的農友，他們說種麵包樹其實不難，但要注意排水。土壤太濕，根部容易爛。另外，颱風來前得加固枝條，否則果實會被吹落。這些細節很少人提，卻是成敗關鍵。

這裡提供一個簡單的種植地圖清單：

• 屏東恆春：最密集，許多家庭庭院都有種。
• 台東成功：靠海，果實帶點鹹風味。
• 花蓮豐濱：較少，但品質不錯。
• 高雄六龜：山區種植，果實較小但甜。

產季時，一顆果實價格在50到150台幣之間，看大小和產地。我曾在恆春以80元買到一顆兩公斤的，划算得很。

如何食用麵包樹果實？從傳統到創意

說到吃，台灣人真的很有創意。傳統上，麵包果實是蒸熟後切片，沾蒜蓉醬油或糖粉。但這些年，我試過不少新花樣。

最基本的方法是蒸煮。把未熟果實去皮切塊，放進電鍋蒸二十分鐘。口感像馬鈴薯，但更綿密。我喜歡加點奶油和鹽，簡單又美味。

烤製是另一種選擇。切成薄片，刷上橄欖油，進烤箱烤到金黃。吃起來像薯片，但更健康。我有次烤過頭，變得乾硬，所以火候要控制好。

創意食譜方面，我推薦麵包果沙拉。把蒸熟的果實切丁，混入小黃瓜、番茄，淋上檸檬汁和蜂蜜。清爽開胃，適合夏天。

還有人拿來煮湯。和排骨、紅蘿蔔一起燉，湯頭清甜。我在台東一家小吃店喝過，一碗才60元，印象深刻。

如果你喜歡甜點，試試麵包果布丁。把熟果肉搗爛，加牛奶和糖，蒸成布丁。口感滑順，不比雞蛋布丁差。

這裡分享我的私房做法：選半熟果實，切塊後用醬油、糖、米酒醃一小時，再用氣炸鍋炸。外酥內軟，下酒一流。但別醃太久，否則會太鹹。

營養價值揭秘：為什麼它被稱為「窮人的糧食」？

麵包果實之所以被稱為「窮人的糧食」，是因為它營養豐富又便宜。每100克果肉約含120大卡，碳水化合物佔大部分，蛋白質和脂肪很少。

它富含膳食纖維，能促進腸道蠕動。維生素C和鉀含量也不錯，有助於維持免疫力和血壓。根據國際食物資料，麵包果實的纖維含量比白米高兩倍。

但我要指出一個非共識觀點：麵包果實升糖指數中等，糖尿病患者得適量食用。很多人以為它是健康食品就狂吃，結果血糖飆升。我親戚有糖尿病，試過一次後發現飯後血糖偏高，現在只敢吃一小塊。

另外，它不含麩質，適合麩質過敏者。但有些人可能會過敏，第一次吃最好少量嘗試。

整體來說，麵包果實是很好的主食替代品，尤其對想控制體重的人。但別指望它減肥，畢竟熱量不低。

購買與保存指南：避免踩雷的實用技巧

買麵包果實，我首推南部傳統市場。屏東的東港市場、台東的中央市場，產季時常有攤販販售。價格實惠，還能挑選熟度。

線上購買也行，有些農會網站或電商平台有賣。但運費可能較高，且看不到實物，風險大一點。我曾在網上訂過，送來時果實有撞傷，所以最好選信譽好的賣家。

挑選時，注意表面是否完整無裂痕。未熟果實要硬實，熟果則輕壓會微軟。避免有黑斑或異味的，那可能已腐壞。

保存方面，未熟果實可以放室溫催熟。用報紙包起來，放一兩天就會變軟。熟果要盡快吃，或切塊冷凍。冷凍後可保存一個月，解凍後口感稍差，但還能用於烹煮。

我犯過的錯誤是把未熟果實放冰箱，結果永遠熟不了。麵包果實怕冷，低溫會停止成熟過程。

如果買太多，可以切片曬乾。乾片能存放更久，煮湯時丟幾片，風味依舊。

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