我第一次在台北植物園看到麵包樹，還以為是棵普通的大樹，直到朋友指著地上掉落的果實說：「這可以吃，烤起來像麵包。」從那刻起，我對這種樹產生了興趣。麵包樹在台灣不算罕見，但很多人不知道去哪找、怎麼種、或怎麼吃。這篇文章就是為了解決這些問題，讓你從門外漢變成半個專家。

你可能在網上看過麵包樹的照片，但實際見到時，那種葉片比臉還大的震撼感，照片很難傳達。台灣的氣候適合麵包樹生長，從北到南都有蹤跡，只是需要一點指引。

什麼是麵包樹？認識這種熱帶奇樹

麵包樹，學名 Artocarpus altilis，原產於南太平洋島嶼，後來傳到熱帶地區。它屬於桑科，和波羅蜜是親戚。名字來源很直白：果實烤過後有麵包般的香味和口感。

但麵包樹不只果實有趣。它的葉子巨大，能長到超過30公分，呈深綠色，有光澤。樹幹粗壯，可以長到20公尺高，樹冠寬闊，遮蔭效果很好。在台灣，它常被當作觀賞樹或行道樹。

如何一眼認出麵包樹？

看葉子。麵包樹的葉子呈橢圓形，邊緣有深裂，像手掌一樣。葉子質地厚實，摸起來有點皮革感。如果你看到一棵樹，葉子大得誇張，那很可能是麵包樹。

果實季節在夏秋之間，綠色球狀，直徑10到20公分。成熟時會變軟，散發淡淡甜香。我在高雄曾看到路邊的麵包樹果實掉滿地，沒人撿，覺得可惜。

台灣哪裡可以看到麵包樹？熱門觀賞地點清單

台灣從北到南都有麵包樹，但集中在植物園、公園或校園。這裡整理三個我最推薦的地點，附上實用資訊，讓你規劃行程時不用瞎猜。

台北植物園是我最常去的地方。那裡有幾棵老麵包樹，樹齡可能超過50年。有一次我帶孩子去，他們看到果實很好奇，我順便教他們辨識。植物園免門票，隨時能去，但建議平日早上人少時，比較好拍照。

台中的科博館植物園要門票，但展示更專業。他們的熱帶雨林溫室模擬原生環境，麵包樹長得特別茂盛。我喜歡那裡的教育解說，提到麵包樹在太平洋島嶼的文化意義。

除了這些，一些大學校園如台灣大學、成功大學也有種植，但可能不集中。如果你住在南部，鄉間偶爾會看到私人庭院種的麵包樹，但別隨便闖入。

如何在家種植麵包樹？家庭園藝的實用技巧

很多人想種麵包樹，但失敗率高。不是樹死掉，就是不結果。我試過在陽台種盆栽，頭兩年長得好，後來葉子變黃，最後枯萎。問題出在哪？

麵包樹是熱帶植物，需要充足陽光和溫暖。台灣北部冬天較冷，可能影響生長。但如果你有庭院或大陽台，還是有機會。

土壤、光照與澆水的關鍵要點

土壤要排水好。我用一般園藝土混合沙子和腐葉土，比例大約 2:1:1。麵包樹怕積水，根爛了很難救。

光照至少每天6小時直射光。我當初把盆栽放在半陰處，結果新葉長不出來。移到全日照位置後，明顯改善。

澆水別太勤。土表乾了再澆，一次澆透。夏天可能每兩三天一次，冬天一週一次就夠。我犯過的錯是天天澆，根都悶壞了。

施肥用有機肥，每三個月一次。避免化學肥料，容易燒根。麵包樹長得慢，別急著催它。

如果你在北部種，冬天寒流來時，用布覆蓋樹幹基部保溫。我聽過一個農友在桃園種成功，他用了溫室效果。

麵包樹果實怎麼吃？從採收到料理的步驟

麵包樹果實能吃，但很多人不敢嘗試，怕有毒或不好吃。其實處理得當，味道不錯。

首先，採收成熟果實。果實變軟、輕壓有彈性時，表示熟了。別摘太青的，澀味重。在台灣，果實季節約7月到10月，植物園有時會掉落，但別亂撿，先問管理單位。

處理果實要戴手套，因為切口會流出白色乳汁，沾到皮膚可能過敏。切開後，去掉中間的芯和種子（如果有），果肉切成塊。

最簡單的吃法是烤。果肉切片，塗點油，烤箱200度烤15分鐘，吃起來像馬鈴薯或麵包。我試過加點鹽和胡椒，當零食不錯。

也可以煮湯。像燉菜一樣，和肉類、蔬菜一起燉，果肉會吸收湯汁，變軟綿。太平洋島嶼傳統做法是埋在地下用石頭烤，但家庭裡用鍋子就行。

營養方面，根據行政院農業委員會的資料，麵包樹果實富含碳水化合物和維生素C，熱量不高，適合當主食替代。但別吃太多，容易脹氣。

麵包樹常見問題解答

寫到這裡，我想起第一次吃麵包樹果實的經歷。烤過後，外皮脆，裡面綿密，有點像在吃麵包和地瓜的混合體。不是所有人都喜歡，但我覺得值得一試。

麵包樹在台灣可能不是最搶眼的植物，但它有獨特的魅力。下次你經過植物園，不妨停下腳步，找找看這種樹。或許你會像我一樣，被它的大葉子和有趣果實吸引。

如果你有種植或食用經驗，歡迎分享。畢竟，植物知識需要更多人一起累積。