每年農曆年前，花市總會出現一簍簍褐色、像洋蔥一樣的水仙花頭。很多人買回去，泡在水裡，期待它開花，結果不是葉子徒長得像韭菜，就是根本不開花，最後整盆爛掉。我種了十幾年水仙，失敗的球莖可以堆成小山，但也因此摸透了它的脾氣。這篇文章，就是把我那些「用爛掉的水仙花頭換來」的經驗，全部告訴你。
🌼 快速導覽：你可以這樣讀
水仙花頭是什麼？為什麼要自己種？
我們說的「水仙花頭」，其實就是水仙的球莖（Bulb）。裡面已經儲存了未來開花所需的所有養分和花芽。你買到的不是種子，而是一個近乎完整的「植物套餐」。自己從球莖開始種，最大的樂趣在於見證整個生命過程，從褐色醜醜的球體，抽出翠綠的葉片，再到綻放潔白清香的花朵。成本也比直接買開花盆栽低得多，一顆好的球莖，照顧得當能開出5到10箭花，香氣濃郁持久。
但這裡有個關鍵：水仙花頭需要經過一段低溫春化過程，才會順利開花。台灣花市在年前販售的球莖，進口商通常已經處理過了。如果你在其他季節買到，很可能就是沒經過春化的，怎麼種都不會開花。這是第一個新手不知道的坑。
如何選購優質的水仙花頭？
挑球莖是成功的七成。別只看價格，便宜的常常是規格較小或次級品。我習慣去台北內湖花市或建國花市幾家老攤位買，老闆比較懂，能問到產地和年份。
挑選口訣：重、硬、大、多。
- 手感沈重：同樣大小，選重的。代表內部飽滿，養分足。輕飄飄的可能是脫水或內部已腐壞。
- 外殼堅硬：按壓底部（根盤）和球體，要堅實飽滿。軟軟的、有彈性的，裡面可能爛了。
- 球體碩大：通常周徑（圍度）越大，能抽出的花箭越多。過年應景，建議選周徑24公分以上的開花球。
- 主球旁帶側球：旁邊附著1-2個小側球是健康的象徵，但側球太多可能會消耗主球養分，影響主球開花。
另外，看外皮。健康的褐色外皮是保護層，有點乾燥破損沒關係，但如果有大面積霉斑或軟爛，就放棄吧。價格方面，一顆品質不錯的進口水仙花頭，視規格大小，大約在台幣50到150元之間。別買來路不明、過於便宜的。
| 規格（周徑） | 預計花箭數 | 建議用途 | 參考價格（台幣/顆） |
|---|---|---|---|
| 20-22 cm | 2-3箭 | 練習、小品盆栽 | 40-60 |
| 24-26 cm | 4-6箭 | 家庭觀賞主力 | 60-100 |
| 28 cm up | 7箭以上 | 送禮、追求爆花效果 | 100-150+ |
收到水仙花頭後的第一步處理
球莖買回家，別急著丟進水裡。先做兩件事：剝皮和浸泡。
把最外面那層乾燥、鬆散的褐色外皮剝掉，直到露出裡面潔白或淡黃色的新鮮鱗片。這能幫助球莖吸水，也方便檢查有無隱藏的霉斑。接著，用清水沖洗乾淨。
然後是關鍵的浸泡消毒。準備一個盆子，用500倍稀釋的百菌清或甲基托布津（園藝店有賣）溶液，將球莖浸泡30分鐘。這個步驟能殺死表面大部分真菌，大幅降低後期水培爛球的機率。很多教學只說用清水泡，但台灣氣候濕熱，不消毒，爛給你看的機率很高。泡完後，撈出來放在陰涼處晾乾半天，就可以準備種植了。
水培法：最常見也最容易出錯的方法
水培看似簡單，卻是「徒長不開花」的重災區。問題核心就兩個：溫度和光照。
水培的具體步驟
找個淺盆，鋪上鵝卵石或雨花石固定球莖。加水，水位剛好碰到根盤底部就好，千萬不要淹過球莖底部。根系會自己找水長下去。水髒了再換，大約2-3天一次，用常溫水。
新手致命傷：放在太暖、太暗的地方。
水仙喜歡涼爽。理想生長溫度是10-15°C。如果你把它放在超過20°C的室內暖氣旁或窗邊，它會以為春天到了，拼命長葉子（徒長），把所有養分耗盡，沒力氣開花。葉子會又長又軟，倒伏，醜到不行。
正確做法：頭一週，給它「陰涼低溫養根期」。放在室內沒有暖氣、光線明亮但不直曬的角落（例如北向窗邊）。晚上甚至可以放到陽台（避免霜凍）。等根系長出，葉芽冒出約5公分後，再移到光線充足的窗邊，但依然要涼爽。這樣葉子會矮壯，花箭才能順利抽出。
從水培到開花，大約需要4到6週。你可以透過溫度微調開花時間：想讓它慢點開，就放在更涼快的地方；想催花，就移到稍暖（但別超過18°C）的明亮處。
土栽法：被低估的穩定選擇
其實我後來更偏好土栽。土栽的植株更健壯，花期更長，管理更省心，不容易徒長。
用疏鬆透氣的培養土，混合一些珍珠石。花盆要有排水孔。種的時候，把球莖的三分之一到二分之一埋入土中，澆透水，之後保持土壤微濕即可。同樣，先放在涼爽明亮處等待發芽，之後再增加光照。
土栽的優點是養分供應更均衡，後勁足。開完花後，如果你有耐心，繼續養葉子，等葉子自然枯萎後，把球莖挖出晾乾保存，理論上明年還能再種（但在台灣復花難度高，需要精準的低溫處理，通常當一次性栽培）。
雕刻藝術：高風險高回報的進階玩法
過年時看到那種葉片彎曲、姿態優雅如螃蟹的水仙盆景，都是雕刻過的。原理是透過人工削除部分鱗片，破壞葉片一側的生長，讓葉子呈現捲曲生長。
我得老實說，雕刻失敗率不低。下手太重，傷到中心花芽，整顆報銷；傷口處理不好，極易腐爛。我第一次雕刻，五顆爛了三顆。
如果你真想嘗試，記住幾個要點：1) 使用鋒利的雕刻刀或美工刀。2) 從球莖側面有弧形線條的一邊下刀，一層層削去鱗片，露出葉苞。3) 絕對不要傷到葉苞中間隆起的花芽。4) 雕刻後，必須將傷口朝下，用流水浸泡24小時，洗去黏液，之後再改為傷口朝上水培。雕刻水仙需要更頻繁的換水和更低的溫度，以抑制傷口感染。
這是一門手藝，觀賞性極高，但對新手不友好。建議先用便宜的小球莖練習。
關於水仙花頭的常見問題與專家解答
種水仙花頭就像一場與時間和溫度的對話。它不需要你天天澆水施肥，但需要你給它一個對的環境。涼爽、明亮、乾淨，記住這六個字。當某個早晨，你聞到那陣清冷又甜美的香氣，看到潔白的花瓣在晨光中舒展，就會覺得所有等待和細心照料都值得了。試試看吧，從一顆飽滿的球莖開始。